Secretul aromei veșnice sau de ce condimentele tale își pierd aroma după o lună

Majoritatea gospodinelor fac aceeași greșeală – depozitează borcanele cu condimente deasupra plitei sau în sticlă transparentă, la lumină. Ca urmare, șofranul scump sau busuiocul parfumat se transformă în praf fără gust după câteva săptămâni. Am testat diferite moduri de organizare a spațiului din bucătărie și am găsit o soluție care va păstra ardeii și scorțișoara condimentate pentru anii următori.

Păstrarea condimentelor necesită trei condiții principale: fără lumină, temperatură stabilă și etanșeitate. Dacă puteți simți mirosul condimentelor doar trecând pe lângă un raft, uleiurile lor esențiale se evaporă deja în aer în loc să rămână în produs.

Baza pentru o păstrare îndelungată este recipientul potrivit. Pungile de plastic în care sunt vândute condimentele sunt potrivite doar pentru transport. Odată deschise, acestea trebuie să fie resigilate.

• Utilizați borcane confecționate din sticlă medicală închisă la culoare sau ceramică opacă.

• Verificați prezența garnitură de silicon pe capac pentru o etanșare completă.

  

  Busuiocul va pune stăpânire pe sera dvs. în această primăvară cu o metodă simplă de ciupire

• Nu turnați niciodată condimentele direct din borcan într-o cratiță în fierbere, deoarece condensare pătrunde instantaneu și strică întregul stoc.

• Semnați data achiziției pe partea de jos a recipientului pentru a actualiza gama în timp util.

Un secret: condimentele întregi (boabe de piper, bețe de scorțișoară, steluțe cardiace) se păstrează de trei ori mai mult decât condimentele măcinate. Măcinați-le chiar înainte de a le adăuga într-un fel de mâncare pentru a maximiza beneficiile și aroma lor.

Diferite grupuri de aditivi necesită abordări diferite pentru plasare. De exemplu, condimentele „roșii” (paprika, chilli) sunt deosebit de sensibile la lumină și temperatură.

Pentru cei care doresc să pună lucrurile într-o ordine perfectă, recomand utilizarea sistemelor de extragere din dulapurile inferioare. Temperatura de acolo este întotdeauna mai scăzută decât în nivelurile superioare ale bucătăriei, ceea ce este ideal pentru conservare antioxidanți и compuși volatili.

Mark DuBois, un expert în gospodărie cu zeci de ani de experiență. El a testat personal mai mult de 40 de sisteme de depozitare în bucătărie și a identificat cele mai bune modalități de a proteja alimentele de deteriorare într-un apartament de oraș.

Condimentele de calitate nu sunt doar despre aromă, ci și despre sănătatea familiei dumneavoastră. Prin evitarea unor greșeli simple, nu veți mai arunca alimente stricate și veți începe să gătiți ca în cele mai bune restaurante.

Întrebări frecvente:

Condimentele pot fi păstrate în frigider?

Doar condimentele „umede”, cum ar fi ghimbirul proaspăt sau sosurile, amestecurile uscate vor deveni rapid umede acolo.

Cum să vă dați seama că un condiment s-a stricat?

Frecați un vârf de cuțit între degete: dacă aroma este slabă sau stătută, este timpul să înlocuiți produsul.

Este sigur să folosiți condimente expirate?

Acestea nu devin toxice imediat, dar își pierd complet proprietățile și beneficiile culinare.

Boabele de orez într-un shaker de sare ajută cu umiditatea?

Da, câteva boabe de orez sunt excelente pentru a absorbi excesul de umiditate și pentru a preveni lipirea pulberii.

Trebuie să spăl borcanele înainte de a face un nou lot de condimente?

Asigurați-vă că clătiți și uscați borcanul complet, astfel încât mirosurile din lotul vechi să nu se amestece cu cel nou.

Care este cel mai bun loc pentru amplasarea unui raft pentru condimente?

Într-un sertar închis care se află cât mai departe posibil de plită și chiuvetă.

Organizarea corectă a spațiului din bucătărie economisește timp și păstrează puterea naturală a plantelor în orice situație.