Deschideți ușa și untul proaspăt miroase ca peștele prăjit de ieri – o situație familiară și extrem de neplăcută. Alimentele se strică între ele din cauza compușilor chimici volatili, însă această problemă poate fi rezolvată în doar câteva minute cu o organizare corectă a depozitării și cu neutralizatori simpli.
Problema constă în fizica și chimia gătitului. Anumite texturi funcționează ca niște magneți pentru arome străine. Alimentele cu conținut ridicat de grăsimi și umiditate sunt primele care suferă. Moleculele de grăsime se leagă ușor de compuși volatilicare sunt emiși de vecinii de raft mai mirositori.
| Unt, brânză, lapte | Ceapă tăiată felii, usturoi |
| Caș, smântână, smântână | Carne afumată și pește uscat |
| Deserturi, biscuiți, creme | Ierburi proaspete, pepene galben, fructe citrice |
Pentru a rupe acest cerc vicios, trebuie create bariere fizice. Pungile convenționale de polietilenă scapă adesea aer, deci este nevoie de o protecție mai bună.
-
Puneți produsele lactate în ambalaje dense recipiente sub vid sticlă
-
Înveliți brânza în hârtie pergament și, în plus, puneți-o într-o pungă ziploc
-
Acoperiți fructele tăiate cu un capac de silicon etanș sau cu folie de aluminiu
Principalul secret al prospețimii nu constă doar în izolarea alimentelor, ci și în controlul strict al umidității de pe rafturi, deoarece condensul este principalul curier pentru moleculele de aromă.
În plus față de ambalarea adecvată, ambalajul potrivit poate fi, de asemenea, de ajutor. vecinătatea produsului. Nu puneți niciodată dulciuri lângă legume sau carne crude. Dacă un miros s-a instalat deja în cameră, nu este necesar să cumpărați odorizante chimice scumpe. Produsele de uz casnic obișnuite pot face treaba la fel de bine.
| Bicarbonat de sodiu | Deschideți bolul mic de pe raftul de sus | Trei săptămâni |
| Cărbune activat | Câteva tablete într-un săculeț de pânză | Luna |
| Pâine de secară | Felii prăjite în colțurile camerei | Săptămâna |
Pentru a menține microclimatul perfect, este important să începeți câteva obiceiuri sănătoase care vă vor economisi timp și vă vor ține cina departe de aromele străine.
-
Ștergeți regulat cauciucurile de etanșare și rafturile de sticlă cu o soluție slabă de oțet
-
Aruncați imediat salata și legumele deteriorate la primul semn de ofilire.
-
Transferați întotdeauna conservele deschise în recipiente de sticlă cu capac
Autor: Ingrid Larsson, expert în ergonomia bucătăriei și în gospodărie. A studiat chimia casnică timp de mai bine de doisprezece ani și a testat sute de modalități de organizare a depozitării corecte a consumabilelor.
Organizarea corectă a spațiului din zona frigorifică nu numai că va păstra adevărata aromă a alimentelor dumneavoastră, dar le va prelungi semnificativ și termenul de valabilitate. Prin aplicarea principiilor de bază de depozitare, veți uita pentru totdeauna de surprizele neplăcute din farfurie.
Întrebări frecvente:
De ce untul este cel care se strică cel mai repede din cauza aromelor străine?
Grăsimile au o structură poroasă la nivel molecular care captează și reține instantaneu orice substanțe volatile din aer.
Ajută cu adevărat un pachet deschis de bicarbonat de sodiu?
Da, are proprietăți puternice de absorbție și este excelent în a atrage excesul de umiditate împreună cu moleculele de miros.
Care este modul corect de a păstra o jumătate de ceapă tăiată?
Trebuie așezată cu partea tăiată în jos într-un recipient de sticlă etanș pentru a preveni răspândirea uleiurilor esențiale în cameră.
Poate fi lăsată brânza în folia adezivă cumpărată din magazin?
Folia privează brânza de capacitatea de a respira și favorizează formarea umidității, astfel încât este mai bine să o transferați pe pergament.
De ce simt un miros învechit în congelator?
De cele mai multe ori, acesta este rezultatul depozitării cărnii și a peștelui în pungi subțiri, libere, și al faptului că nu le dezghețați pentru o perioadă lungă de timp.
